Chablis
1er Cru
Vineyard
Vin constitué à partir d'un assemblage de différentes origine de vigne dans l'appellation Chablis 1er Cru. Ce vin respecte la cuvée Ronde, traditionnelle Bourguignone.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pnematiques.
100 % raisins égrapés.
Collage : Oui
Elevage : 11 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 30 % en cuve. 70 % en fûts (dont 10 % de fûts neufs)
12,5% vol.
Tasting
Tasting note
Un vin au bouquet complexe et persistant, où se mêlent des arômes de miel d'acacia, un soupçon d'iode et des nuances végétales.
Food pairings
Le Premier Cru est d’une grande complexité aromatique, qui le prédispose à de nombreuses associations, dont les huîtres chaudes et les poissons en sauce. Il se relèvera accompagné d'un jambon au Chablis, la spécialité locale.
temperature
10-12°C
