Aloxe-Corton
Un millésime de rêve qui offre des volumes généreux et une superbe qualité. L’eau est un acteur majeur pendant l’hiver qui permet à la vigne de faire ses réserves avant un été particulièrement chaud et sec. Favorisée par un printemps clément, la floraison se déroule parfaitement avec de belles et nombreuses grappes. Aucun incident climatique majeur ne vient entraver le cycle végétatif. La récolte dont l’état sanitaire est irréprochable, s’est déroulée du 27 août au 15 septembre.
Vignoble
Cuvée élaborée à partir de 3 lieux dits différents : Fournières, Citernes et Boutières.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100% raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : oui
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 18 jours de cuvaison
15 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin sur les fruits rouges dans sa jeunesse avec un côté plus animal, cuir, champignon en vieillissant. La structure est robuste et d'une belle longueur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les viandes rouges grillées, mais aussi avec les fromages à pâte molle et à croûte lavée tels que l’Époisses ou l'Ami du Chambertin.
service
16-18°C
2021-2029
