Aloxe-Corton
La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.
Vignoble
Cuvée élaborée à partir de 3 lieux dits différents : Fournières, Citernes et Boutières.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100% raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : oui
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 17 jours de cuvaison
17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 30% de fûts neufs)
14,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin sur les fruits rouges dans sa jeunesse avec un côté plus animal, cuir, champignon en vieillissant. La structure est robuste et d'une belle longueur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les viandes rouges grillées, mais aussi avec les fromages à pâte molle et à croûte lavée tels que l’Époisses ou l'Ami du Chambertin.
service
16-18°C
2021-2029
