Auxey-Duresses

Auxey-Duresses est sans doute, en Bourgogne, l’un des sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine. Cette ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny partageait jadis son activité entre moulins à grains et pressoirs à raisins.

Vignoble

Cuvée élaborée à partir des lieux dits les plus proches de Meursault (Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux, La Canée)

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire, Calcaire

Surface

138 ha

Altitude

300-350 m

Age moyen des vignes

25 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés,
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane

11 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 20 % en cuve, 80 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)

13% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Arômes d'amande fraîche, de pomme de reinette, de nuances biscuitées et senteurs minérales. La structure est solide et persistante.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec les crevettes et les poissons en sauce piquante.

Température de
service

10-12°C

Date recommandée de consommation

2012-2015