Auxey-Duresses
La Macabrée
Vignoble
Petit Climat voisin de Meursault "Les Luchets" et "Vireuils". Cette cuvée est un assemblage de deux parcelles au sein du Climat : une jeune vigne (de 15 ans) et une plus vieille vigne (55 ans). Ces deux profils différents apportent de la complexité à ce vin.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Marnes calcaires
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
7 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 18 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin issu de calcaires marneux, conférant au chardonnay un reflet or vert avec quelques notes de foin, de miel et de pomme reinette. La structure est solide et persistante.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les gratins de fruits de mer et les fromages tels que le comté.
service
10-12°C
2020-2023
