Bâtard-Montrachet
Grand Cru - Récolte du Domaine
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Cette cuvée provient d'un assemblage de deux petites parcelles dans le Climat. L'une est située côté Chassagne-Montrachet, proche des Criots-Bâtard-Montrachet et l'autre se trouve immédiatement au-dessus des Bienvenues-Bâtard-Montrachet en allant vers le Montrachet. Des sols bruns calcaires épais et argileux. Plantation en 1962 et 1975.
Méthode de culture : HVE 3 (Haute Valeur Environnementale niveau 3)
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
18 mois d'élevage (dont 6 mois d'assemblage en masse)
100% fûts (dont 25% de fûts neufs)
14% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin subtilement équilibré entre finesse, puissance et richesse. Il révèle des notes toastées et fruits secs, avec des nuances presque camphrées d'essences végétales, offrant une complexité aromatique remarquable et une belle profondeur en bouche.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des mets raffinés et des textures complexes tels que le foie gras, le homard ou encore les ris de veau dorés servis avec une sauce beurrée et crémeuse.
service
12-14°C
2026-2035
