Bourgogne
Aligoté
La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.
Vignoble
Assemblage de vignes situées sur les communes de Puligny-Montrachet et Corpeau.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 80 %
Vendange mécanique : 20%
Rendement maximum autorisé : 72hl/ha
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Aligoté
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
80 % raisins foulés, 20% raisins égrappés
Collage : Oui
Filtration : Oui
10 mois d'élevage (dont 4 mois d'assemblage en masse)
15% de fûts , 85% de cuves
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Touche beurrée, notes de foin coupé et de minéralité. Bouche dotée d'un certain gras, un vin friand et gourmand.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec le jambon persillé, ou servi avec le cassis pour former le fameux Kir.
service
10-12°C
2021-2026
