Bourgogne
Aligoté
Le millésime 2020 est un millésime très singulier. Il est marqué par une précocité historique depuis le débourrement, avec une avance de 3 semaines, jusqu’à la vendange qui s’est déroulée entièrement sur le mois d’août. Les fortes températures associées au manque de précipitations provoquent un déficit hydrique important ainsi que des phénomènes d’évapotranspiration en juillet et août. L’absence de pluie permet en revanche un état sanitaire des raisins très satisfaisant. Les conditions particulières de ce millésime engendrent de merveilleux équilibres.
Vignoble
Assemblage de vignes situées sur les communes de Puligny-Montrachet et Corpeau.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 70 %
Vendange mécanique : 30%
Rendement maximum autorisé : 72hl/ha
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Aligoté(100%)
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
70 % raisins foulés, 30% raisins égrappés.
70% de raisins entiers.
Collage : Oui
Filtration : Oui (Kieselgur)
10 mois d'élevage (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100% en cuves inox
12.2% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Touche beurrée, notes de foin coupé et de minéralité. Bouche dotée d'un certain gras, un vin friand et gourmand.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec le jambon persillé, ou servi avec le cassis pour former le fameux Kir.
service
10-12°C
2021-2026
