Bourgogne
Chardonnay
La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.
Vignoble
Ensemble de parcelles sélectionnées à la fois sur la Côte de Beaune, la Côte chalonnaise mais aussi sur les Hautes Côtes. Les vins sont vinifiés de façon séparée, puis rassemblés sur une seule et même cuvée.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 50 %
Vendange mécanique : 50%
Sol : Argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
50 % raisins foulés, 50 % raisins égrappés.
Collage : Oui
Filtration : Oui
11 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 10% en fûts, 90% de cuves inox
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin pimpant, d'une belle saveur fruitée acidulée. La bouche est souple et gourmande.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal pour l'apéritif et avec des hors d’œuvres.
service
10-12°C
2021-2026
