Bourgogne
Cuvée Margot
Vignoble
Nous avons décidé de faire cohabiter dans les bouteilles des origines de vignes appartenant à la Côte de Beaune, de Puligny-Montrachet à Pommard, la Côte de Nuits et des vieilles vignes dans les Hautes Côtes. Pas moins d'une vingtaine de parcelles différentes.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-limoneux
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Légère par membrane
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 15 jours de cuvaison
15 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) 20 % en cuve. 80 % en fûts (dont 10 % de fûts neufs)
12,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Nez flatteur aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise). Un palais frais et élégant sur le croquant du fruit et des tannins fins.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les tourtes à la viande et les plats épicés.
service
16-18°C
2010-2015
