Bourgogne

Cuvée Margot

Margot, la Reine et surtout le prénom d'une des filles d'Olivier Leflaive.

Vignoble

Nous avons décidé de faire cohabiter dans les bouteilles des origines de vignes appartenant à la Côte de Beaune, de Puligny-Montrachet à Pommard, la Côte de Nuits et des vieilles vignes dans les Hautes Côtes. Pas moins d'une vingtaine de parcelles différentes. Cuvée élaborée à partir d'achats de raisins et de cuvées sélectionnées.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 80 %
Vendange mécanique : 20 %
Sol : Argilo-limoneux

surface
Surface
1847,43 ha
altitude
Altitude
230-250 m
age
Age moyen des vignes
30 ans

Vinification

100% Pinot Noir

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Par filtre kieselgur
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 15 jours de cuvaison

15 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 20 % en cuve. 80 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)

12,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Nez flatteur aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise). Un palais frais et élégant sur le croquant du fruit et des tannins fins.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec les tourtes à la viande et les plats épicés.

temperature
Température de
service

16-18°C

date
Date recommandée de consommation

2014-2017