Bourgogne
Cuvée Oncle Vincent
Vignoble
Cette cuvée "Oncle Vincent" est élaborée uniquement à partir de nos meilleurs vignes situées sur le territoire de Puligny-Montrachet, soit 8 parcelles au total qui représentent un peu moins de 4ha de vignoble en lutte raisonnée.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pnematiques.
30 % raisins entiers, 70 % raisins égrapés.
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane
13 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 10 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Les arômes de ce vin expriment les fruits à chaire blanche (poire, pêche...), avec des notes beurrées. D'une belle fraïcheur en bouche, sa texture est onctueuse, d'une belle tenue avec un zest de nerf qui le surclasse. La selection des vignes pour cette cuvée permet de produire un Bourgogne Blanc plus aristocratique, plus tendu et sérieux en intensité, plus Puligny!
Suggestion d’accords Mets & Vins
Il accompagnera à merveille poissons et crustacés, viandes blanches.
service
10-12°C
2014-2018
