Bourgogne
Cuvée Oncle Vincent
Vignoble
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de nos vielles vignes situées sur le terroir de Puligny-Montrachet, soit 8 parcelles au total.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
30% de raisins entiers et 70 % raisins foulés
13 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Les arômes de ce vin expriment les fruits à chaire blanche (poire, pêche...), avec des notes beurrées. D'une belle fraîcheur en bouche, sa texture est onctueuse, d'une belle tenue avec un zeste de nerf qui le surclasse. La sélection des vignes pour cette cuvée permet de produire un Bourgogne Blanc plus aristocratique, plus tendu et sérieux en intensité, plus Puligny !
Suggestion d’accords Mets & Vins
Il accompagnera à merveille poissons et crustacés, viandes blanches.
service
10-12°C
2020-2023
