Bourgogne
Cuvée Oncle Vincent
Après un début d’année froid et sec, les températures s’élèvent rapidement fin mars, déclenchant une reprise rapide du cycle végétatif. Quelques gelées matinales impactent une partie du vignoble fin avril mais sans dégât majeur. La période de floraison se déroule en quelques jours début juin par un superbe temps. L’été est chaud et ensoleillé mais délivre quelques pluies d’orage bienvenues pour aider la plante à entrer dans le stade de véraison. Les vendanges s’effectuent début septembre avec une météo idéale et une qualité sanitaire des raisins irréprochables.
Vignoble
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de nos vielles vignes situées sur le terroir de Puligny-Montrachet, soit 8 parcelles au total.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
30% de raisins entiers et 70 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Oui
13 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Les arômes de ce vin expriment les fruits à chaire blanche (poire, pêche...), avec des notes beurrées. D'une belle fraicheur en bouche, sa texture est onctueuse, d'une belle tenue avec un zest de nerf qui le surclasse. La sélection des vignes pour cette cuvée permet de produire un Bourgogne Blanc plus aristocratique, plus tendu et sérieux en intensité, plus Puligny !
Suggestion d’accords Mets & Vins
Il accompagnera à merveille poissons et crustacés, viande blanches.
service
10-12°C
2020-2023
