Bourgogne
Cuvée Oncle Vincent
Un millésime de rêve qui offre des volumes généreux et une superbe qualité. L’eau est un acteur majeur pendant l’hiver qui permet à la vigne de faire ses réserves avant un été particulièrement chaud et sec. Favorisée par un printemps clément, la floraison se déroule parfaitement avec de belles et nombreuses grappes. Aucun incident climatique majeur ne vient entraver le cycle végétatif. La récolte dont l’état sanitaire est irréprochable, s’est déroulée du 27 août au 15 septembre.
Vignoble
Cette cuvée "Oncle Vincent" est élaborée uniquement à partir de nos meilleurs vignes situées sur le territoire de Puligny-Montrachet, soit 8 parcelles au total qui représentent un peu moins de 4ha de vignoble en lutte raisonnée.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
30% de raisins entiers et 70 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Oui
12 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Les arômes de ce vin expriment les fruits à chaire blanche (poire, pêche...), avec des notes beurrées. D'une belle fraicheur en bouche, sa texture est onctueuse, d'une belle tenue avec un zest de nerf qui le surclasse. La sélection des vignes pour cette cuvée permet de produire un Bourgogne Blanc plus aristocratique, plus tendu et sérieux en intensité, plus Puligny !
Suggestion d’accords Mets & Vins
Il accompagnera à merveille poissons et crustacés, viande blanches.
service
10-12°C
2021-2028
