Bourgogne
Cuvée Oncle Vincent
Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 est éprouvante. Marqué par de forts épisodes de gel entre le 5 et le 9 avril qui amputent largement la récolte, le réveil de la vigne est difficile et les mois d’avril et de mai sont pluvieux et frais. Jusqu’aux vendanges, qui ont commencées le 20 septembre, les changements météorologiques brutaux imposent leur tempo : une réactivité et une attention de chaque instant sont nécessaires. Heureusement, l’accalmie de juin permet à la fleur de se dérouler sans encombre et la véraison est favorisée par de bonnes conditions qui s’installent à partir de la mi-août.
Vignoble
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de nos vielles vignes situées sur le terroir de Puligny-Montrachet, soit 8 parcelles au total.
Méthode de lutte: Viticulture raisonnée
Vendange manuelle: 100%
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
100% de raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
15 mois d'élevage (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 10% de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un premier nez tout en discrétion sur des notes salines et qui révèle toute son amplitude et sa concentration en bouche sur des arômes de fleurs blanches. La sélection des vignes pour cette cuvée permet de produire un Bourgogne Blanc plus aristocratique, plus tendu et sérieux en intensité, plus Puligny !
Suggestion d’accords Mets & Vins
Il accompagnera à merveille une blanquette de saumon, une paella ou encore des pâtes aux courgettes.
service
10-12°C
2023-2031
