Bourgogne
Cuvée Oncle Vincent
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de nos vielles vignes situées sur le terroir de Puligny-Montrachet, soit 8 parcelles au total.
Méthode de lutte: Viticulture raisonnée
Vendange manuelle: 100%
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
100% de raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
15 mois d'élevage (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 15% de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin droit et précis, porté par une belle minéralité. Les arômes d’agrumes, avec une touche citronnée subtile, s’harmonisent avec une texture délicate et une légère complexité apportée par un élevage sur lies bien intégré. La bouche offre une belle longueur, mêlant fraîcheur et profondeur, pour une finale élégante et expressive.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Il accompagnera à merveille une blanquette de saumon, une paella ou encore des pâtes aux courgettes.
service
10-12°C
2024-2030
