Bourgogne

Les Sétilles

Le nom Sétilles provient simplement du nom cadastral de l'emplacement des chais de la Maison Olivier Leflaive.

Vignoble

En dessous de 230m d'altitude, produire des vins d'AOC village n'est pas autorisé. Souvent un simple chemin sépare l'aire des Bourgognes de ses voisins bien nommés. Le sol est assez riche en colluvions et petits cailloux. Le vin est issu d'un assemblage d'une soixantaine de parcelles sélectionnées et situées à la fois sur le village de Puligny-Montrachet mais aussi de Meursault. Le vin est élaboré comme les plus grands. Un Vin Phare de la Maison.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 90 %
Vendange mécanique : 10%
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

surface
Surface
35 ha
altitude
Altitude
230-250 m
age
Age moyen des vignes
40 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
90 % raisins foulés,
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur

12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 75 % en fûts (dont 10 % de fûts neufs)

12,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Les arômes de fleurs blanches, de pêche, d'amande grillée et d'écorce de citron dominent sur un fond minéral. L'attaque est pleine et chaleureuse avec une finale vive et gourmande.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal à l'apéritif, en accompagnement de charcuteries ou de fromages de chèvre.

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2016-2019