Bourgogne
Les Sétilles
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Le vin est issu d'une soixantaine de Climats situés principalement sur les villages de Puligny-Montrachet et de Meursault. Selon les millésimes, certaines parcelles des Hautes-Côtes de Beaune et de la Côte Chalonnaise complètent l’assemblage de cette cuvée.
Méthode de lutte: Viticulture raisonnée
Vendange manuelle: 90 %
Vendange mécanique: 10%
Sol : Argilo-calcaire, argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
50% raisins foulés, 50% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
14 mois d'élevage (dont 5 mois d'assemblage en masse)
70% en fûts (dont 10% de fûts neufs) et 30% en cuve
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Ce vin témoigne d'une belle élégance avec ses notes de melon frais, de pomme granny et d'amande fraîche. La matière soyeuse s'harmonise avec le ciselé du vin, porté par l'acidité. La finale est savoureuse et lumineuse.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec un filet d'espadon mariné au citron vert, calamars frits ou encore un brie chaud ou froid.
service
10-12°C
2023-2029
