Chablis
1er Cru
Vignoble
Vin constitué à partir d'un assemblage de différentes origines de vigne dans l'appellation Chablis 1er Cru à bas de Fourchaume, Montée de Tonnerre et de Vaucoupin. Ce vin respecte la cuvée Ronde, traditionnelle Bourguignonne.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins égrappés.
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur
10 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 70 % en fûts (dont 10 % de fûts neufs), 30% en cuve
12,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin au bouquet complexe et persistant, où se mêlent des arômes de miel d'acacia, un soupçon d'iode et des nuances végétales.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Le Premier Cru est d'une grande complexité aromatique, qui le prédispose à de nombreuses associations, dont les huîtres chaudes et les poissons en sauce. Il se relèvera accompagné d'un jambon au Chablis, la spécialité locale.
service
10-12°C
2017-2021
