Chablis

1er Cru

Le Chablis 1er Cru provient d'une trentaine de lieux-dits sélectionnés pour leur situation et la qualité de leurs produits.

Vignoble

Vin constitué à partir d'un assemblage de différentes origines de vigne dans l'appellation Chablis 1er Cru à bas de Fourchaume, Montée de Tonnerre et de Vaucoupin. Ce vin respecte la cuvée Ronde, traditionnelle Bourguignonne.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100 %

Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien

surface
Surface
776,08 ha
altitude
Altitude
230-250 m

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins égrappés.
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur

10 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 70 % en fûts (dont 10 % de fûts neufs), 30% en cuve

12,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Un vin au bouquet complexe et persistant, où se mêlent des arômes de miel d'acacia, un soupçon d'iode et des nuances végétales.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Le Premier Cru est d'une grande complexité aromatique, qui le prédispose à de nombreuses associations, dont les huîtres chaudes et les poissons en sauce. Il se relèvera accompagné d'un jambon au Chablis, la spécialité locale.

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2017-2021