Chablis
1er Cru
Le millésime 2020 est un millésime très singulier. Il est marqué par une précocité historique depuis le débourrement, avec une avance de 3 semaines, jusqu’à la vendange qui s’est déroulée entièrement sur le mois d’août. Les fortes températures associées au manque de précipitations provoquent un déficit hydrique important ainsi que des phénomènes d’évapotranspiration en juillet et août. L’absence de pluie permet en revanche un état sanitaire des raisins très satisfaisant. Les conditions particulières de ce millésime engendrent de merveilleux équilibres.
Vignoble
Vin constitué à partir d'un assemblage de différentes origines de vigne dans l'appellation Chablis 1er Cru (bas de Fourchaume, Montée de Tonnerre, Vaucoupin, Côte de Léchet). Ce vin respecte la cuvée Ronde, traditionnelle Bourguignonne.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100%
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
100 % raisins égrappés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts
13,20% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin au bouquet complexe et persistant, où se mêlent des arômes de miel d'acacia, un soupçon d'iode et des nuances végétales.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Le Premier Cru est d'une grande complexité aromatique, qui le prédispose à de nombreuses associations, dont les huîtres chaudes et les poissons en sauce. Il se relèvera accompagné d'un jambon au Chablis, la spécialité locale.
service
10-12°C
2021-2026
