Chablis
1er Cru
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Vin constitué à partir d'un assemblage de différentes origines de vigne dans l'appellation Chablis 1er Cru (bas de Fourchaume, Montée de Tonnerre, Vaucoupin, Côte de Léchet). Ce vin respecte la cuvée Ronde, traditionnelle Bourguignonne.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100%
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
100 % raisins égrappés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
10 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
90% cuve et 10% fûts de chêne
12,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Ce vin s'ouvre sur un nez frais et aromatique avec des notes d'agrumes mûrs et de fleur séchée. La bouche est harmonieuse et onctueuse avec une finale citronnée apportant faicheur et dynamisme.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec une blanquette de veau, des moules marinières ou bien des huitres.
service
10-12°C
2024-2030
