Chablis
1er Cru Fourchaume
Vignoble
Situé sur la partie droite du Serein, ce terroir, exposé au Sud, produit des vins ronds et puissants, tout en gardant la minéralité due au sol kimméridgien. Cette cuvée provient d'un assemblage de raisins dans la partie Vaulorent et de l'Homme Mort.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane
11 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un Chablis plutôt rond et flatteur, harmonieux. Un bon compromis entre la minéralité en attaque et les fruits confits en arrière-bouche.
Suggestion d’accords Mets & Vins
S'accompagne très bien des produits de la mer : Gambas à la vapeur, Poissons au four, poissons crus, fruits de mer en sauce.
service
10-12°C
2011-2016
