Chablis

1er Cru Fourchaume

Le nom du terroir est un dérivé des fourches patibulaires avec lesquelles on exécutait les condamnés hors du village.

Vignoble

Situé sur la partie droite du Serein, ce terroir, exposé au Sud, produit des vins ronds et puissants, tout en gardant la minéralité due au sol kimméridgien. Cette cuvée provient d'un assemblage de raisins dans la partie Vaulorent et de l'Homme Mort.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Kimméridgien

surface
Surface
86 ha
altitude
Altitude
230-250 m
age
Age moyen des vignes
20 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane

11 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts

13% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Un Chablis plutôt rond et flatteur, harmonieux. Un bon compromis entre la minéralité en attaque et les fruits confits en arrière-bouche.

Suggestion d’accords Mets & Vins

S'accompagne très bien des produits de la mer : Gambas à la vapeur, Poissons au four, poissons crus, fruits de mer en sauce.

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2011-2016