Chablis

1er Cru Montée de Tonnerre

Cette vigne jouxte un chemin montant vers la ville de Tonnerre.

Vignoble

Sans doute et à juste titre le Chablis le plus réputé des 1ers Crus. Situé sur la rive droite du Serein et dans la continuité des Grands Crus, ce terroir installé sur du calcaire Kimméridgien, produit des vins un soupçon austère dans leur jeunesse mais dont l'évolution élégante et racée séduit le dégustateur. Notre cuvée provient d'un assemblage de raisins de Montée de Tonnerre et du secteur de Chapelot.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100 %
Sol : Kimméridgien

surface
Surface
43 ha
altitude
Altitude
230-250 m
age
Age moyen des vignes
35 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés.
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane

11 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts

12,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Un des Premiers crus les plus réputés de Chablis, puissant, riche et racé, il offre des saveurs de pomme, de minéral et de fleurs blanches.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec les huîtres chaudes et les poissons en sauce.

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2013-2019