Chablis
1er Cru Montée de Tonnerre
Le millésime 2022 a ramené sérénité au vignoble avec une vendange saine et des volumes corrects. Avec des cumuls de pluie loin d’être pléthoriques, l’année 2022 a été marquée par des températures moyennes supérieures aux normales saisonnières et des précipitations déficitaires dès le début du cycle végétatif. Début avril, des épisodes de gel rappelleront les terribles nuits du 6 et du 7 avril 2021, mais fort heureusement avec une incidence sans commune mesure. L’année 2022 est l’année de tous les records concernant l’ensoleillement avec l’équivalent d’un mois de juillet supplémentaire.
Vignoble
Sans doute et à juste titre le Chablis le plus réputé des 1ers Crus. Situé sur la rive droite du Serein et dans la continuité des Grands Crus, ce terroir installé sur du calcaire Kimméridgien, produit des vins un soupçon austère dans leur jeunesse mais dont l'évolution élégante et racée séduit le dégustateur. Notre cuvée provient d'un assemblage de raisins de Montée de Tonnerre et du secteur de Chapelot.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100%
Sol : Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins égrappés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (aucun fût neuf)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Le nez est complexe et raffiné, offrant une explosion de fruits à chair blanche et d’agrumes. Le vin se déploie ensuite avec ampleur et générosité, offrant une texture légèrement crayeuse, voire saline, qui rappelle son terroir de marnes et de calcaires kimméridgiens.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des macaronis aux fruits de mer, une terrine de lapin aux noisettes ou encore du chaource
service
10-12°C
2024-2029
