Chablis
1er Cru Montée de Tonnerre
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Sans doute et à juste titre le Chablis le plus réputé des 1ers Crus. Situé sur la rive droite du Serein et dans la continuité des Grands Crus, ce terroir installé sur du calcaire Kimméridgien, produit des vins un soupçon austère dans leur jeunesse mais dont l'évolution élégante et racée séduit le dégustateur. Notre cuvée provient d'un assemblage de raisins de Montée de Tonnerre et du secteur de Chapelot.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100%
Sol : Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins égrappés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
10 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
90% en cuve et 10% en fûts
12.5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin frais et vibrant, dominé par des notes de thé vert et de fruits du verger. L'attaque, marquée par une belle acidité, s'accompagne de nuances de citron qui apportent éclat et vivacité.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des macaronis aux fruits de mer, une terrine de lapin aux noisettes ou encore du chaource.
service
10-12°C
2024-2030
