Chablis
Les Deux Rives
Vignoble
Assemblage de parcelles sélectionnées de part et d'autre du Serein.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100 %
Rendement maximum autorisé : 60hl/ha
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins égrappés.
Collage : Oui
Filtration : Oui
11 mois d'élevage en cuves inox thermorégulées de petites capacité pour permettre le remuage des lies.
12,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Arômes de tilleul, verveine, pomme verte, citronnelle. La bouche est fraiche et minérale, avec des notes iodése le plus souvent.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des terrines de poisson et des huitres chaudes
service
10-12°C
2018-2021
