Chablis
Les Deux Rives
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Assemblage de parcelles sélectionnées de part et d'autre du Serein.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 100%
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins égrappés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
10 mois d'élevage (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100% en cuves inox
12,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Vin aux arômes de fruits blancs croquants et de notes minérales caractéristiques. La bouche présente une belle tension, soutenue par une finale nette et salivante. Un vin équilibré, précis et d'une belle fraîcheur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Il accompagnera à merveille un loup de mer farci aux herbes, des sushis ou encore des escargots.
service
10-12°C
2024-2030
