Chassagne-Montrachet
1er Cru Dents de Chien
Le millésime 2020 est un millésime très singulier. Il est marqué par une précocité historique depuis le débourrement, avec une avance de 3 semaines, jusqu’à la vendange qui s’est déroulée entièrement sur le mois d’août. Les fortes températures associées au manque de précipitations provoquent un déficit hydrique important ainsi que des phénomènes d’évapotranspiration en juillet et août. L’absence de pluie permet en revanche un état sanitaire des raisins très satisfaisant. Les conditions particulières de ce millésime engendrent de merveilleux équilibres.
Vignoble
Une partie de ce terroir a été intégrée en Montrachet en 1921.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire, Calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers.
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts
13,20% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Nez dense de chèvrefeuille et de miel. Un vin précis, subtil, long et charmeur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les poissons fins et les crustacés en sauce.
service
12-14°C
2024-2029
