Chassagne-Montrachet
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Selon le secteur, les vins produits auront un profil différent : côté Santenay (terre plus argileuse et profonde), ou côté Puligny-Montrachet (terre légère et caillouteuse). Cette cuvée est produite à partir de nos propres vignes (Houillères et Pierres), mais aussi d'achat de raisins sur les terroirs de Charrières, Blanchots Dessous et Morichots.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire, argilo-limoneux
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
18 mois d'élevage (dont 6 mois d'assemblage en masse)
100% fûts (dont 20% de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin tout en subtilité, marqué par des arômes de pamplemousse japonais, offrant un bel équilibre entre matière et finesse. En bouche, il se révèle juteux, avec des notes subtiles d'humus et de fougère qui ajoutent de la complexité. Un vin à la fois puissant et raffiné.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des maquereaux à la moutarde ou bien une blanquette de crevettes
service
11-13°C
2025-2032
