Chassagne-Montrachet
Blanchots
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Blanchot Dessous : terroir situé dans le prolongement du Grand Cru "Criots-Bâtard-Montrachet". Le terrain est un peu plus argileux que son illustre voisin et plus profond aussi.
Méthode de viticulture : Raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
18 mois (dont 6 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 20% de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin délicatement pâtissier, aux notes de brioche et de fleur d'oranger, offrant une grande finesse. L'acidité en attaque apporte du tonus, suivie d'une trame bien droite qui structure parfaitement l'ensemble. Un équilibre élégant et raffiné.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les rougets grillés ou les légumes farcis à la chair de crabe.
service
11-13°C
2025-2032
