Chassagne-Montrachet
Rouge
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Les terres plus profondes mais caillouteuses conviennent bien au Pinot Noir avec le fameux système de taille Cordon Royat. Cuvée élaborée à partir de nos propres vignes : Dessous les Mues et d'achats de raisins du Climat En l'Ormeau.
Méthode de lutte : HVE 3 et viticulture raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux
Vinification
100% Pinot Noir
100 % raisins égrappés
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 17 jours de cuvaison
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 20% de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Ce vin s'exprime avec une belle complexité aromatique, mêlant un registre floral délicat à quelques notes épicées, qui apportent une touche de caractère. En bouche, les tanins sont bien intégrés.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des œufs en meurette.
service
17-19°C
2026-20322
