Chevalier-Montrachet

Grand Cru - Récolte du Domaine

On raconte que le seigneur de Puligny-Montrachet partagea ses terres entre ses enfants : le fils aîné ou "Chevalier", les filles ou "Pucelles" et le "Bâtard". Chacun eut sa part et les trois climats ont gardé leurs nom Chevalier-Montrachet, Bâtard Montrachet, Puligny-Montrachet 1er Cru les Pucelles.

Vignoble

Cette cuvée est produite uniquement à partir d'une vigne de notre Domaine, située sur la commune de Puligny. La situation de Chevalier, tout en haut du côteau des Grands Crus, et son orientation, lui permet de ne pas craindre la gelée de Printemps. Agronomiquement, le sol est pauvre, constitué essentiellement de marne calcaire, sur une pente à 20 %. La maturité du raisin y est précoce. Vin subtil, presque aristocratique.

Méthode de lutte : Bio-dynamique (non certifié)
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Marne

surface
Surface
7,58 ha
altitude
Altitude
250-300 m
age
Age moyen des vignes
55 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins entiers.
Collage : Oui

16 mois (dont 1 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 50 % de fûts neufs)

13,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

La texture allie puissance et tonus, richesse et délicatesse. Un vin très fin d’un équilibre parfait. A peine plus léger que les Montrachet, il évolue davantage sur le minéral.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Des langoustes grillées ou des noix de Saint-Jacques poêlées .

temperature
Température de
service

12-14°C

date
Date recommandée de consommation

2018-2023