Chevalier-Montrachet
Grand Cru - Récolte du Domaine
Vignoble
Cette cuvée est produite uniquement à partir d'une vigne de notre Domaine, située sur la commune de Puligny. La situation de Chevalier, tout en haut du côteau des Grands Crus, et son orientation, lui permet de ne pas craindre la gelée de Printemps. Agronomiquement, le sol est pauvre, constitué essentiellement de marne calcaire, sur une pente à 20 %. La maturité du raisin y est précoce. Vin subtil, presque aristocratique.
Méthode de lutte : Bio-dynamique (non certifié)
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Marne
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins entiers.
Collage : Oui
16 mois (dont 1 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 50 % de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
La texture allie puissance et tonus, richesse et délicatesse. Un vin très fin d’un équilibre parfait. A peine plus léger que les Montrachet, il évolue davantage sur le minéral.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Des langoustes grillées ou des noix de Saint-Jacques poêlées .
service
12-14°C
2018-2023
