Montagny
1er Cru Bonneveaux
La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.
Vignoble
Situé sur le territoire de Buxy, le terroir de Bonneveaux jouit d'une exposition sud bien ensoleillée.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire, Marneux
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % foulés
Collage : Oui
Filtration : Oui
12 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) 90 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs), 10 % en cuve
14% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Plein et rond en bouche avec des notes minérales, épices et noisette. Un vin fringuant et aimable.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec des terrines de petits légumes, et quelques fromages tels que les chèvres et le gruyère.
service
10-12°C
2021-2027
