Pernand-Vergelesses
Vignoble
Située au bout de la partie Nord de la Butte de Corton, l'appellation Pernand Vergelesses produit des vins blancs installés sur des sols argilo-calcaires mélangés à des pierres concassées et bancs de roche. Il convient d'y vendanger plus tardivement qu'ailleurs. Cuvée réalisée à partir des terroirs de Frétille, Sous les Cloux, Morand et Les Pins.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 80 %
Vendange mécanique : 20 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés, 100 % raisins égrappés.
Collage : Oui
11 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)
12% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Arômes d'aubépine, d'acacia qui annoncent avec le temps l'ambre et le miel, les épices. Une bouche vive, harmonieuse et aimable.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les pâtes et risottos aux fruits de mer, les fromages de la famille des bleus.
service
10-12°C
2015-2018
