Pernand-Vergelesses

Rouge

Le caractère du Pinot Noir est marqué par des fruits rouges et frais et une structure tanique assez souple.

La saison démarre avec un hiver doux et sec, entrainant un départ précoce du cycle végétatif. Un épisode important de gel survient sur les Chardonnay le 5 avril puis sur les Pinot Noir le 14 avril provoquant une perte de récolte (de 30% à 50%). Un rafraîchissement début juin engendre une floraison capricieuse. Celle-ci occasionne de la coulure et réduit davantage les rendements tout en concentrant les arômes. L’été chaud induit à certains endroits un stress hydrique qui retarde la maturité des raisins. Parce que les baies sont petites et peu nombreuses, le niveau de sucre dans les raisins est naturellement élevé mais le manque d’eau a permis de maintenir une bonne acidité.

Vignoble

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

surface
Surface
76 ha
altitude
Altitude
250-280 m

Vinification

100% Pinot Noir

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : oui
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 20 jours de cuvaison

17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 25% de fûts neufs)

13,80% vol.

Dégustation

temperature
Température de
service

17-19°C

date
Date recommandée de consommation

2021-2026