Pommard
1er Cru Epenots
Vignoble
Le terroir, assez grand pour le village de Pommard, a été établi par les moines de Cîteaux. Voisin de Beaune, il repose sur des terres argilo-calcaires en faible pente, permettant aux raisins à maturité d'exprimer puissance, avec un soupçon de rusticité quand il est jeune. Terroir de garde. Achats de raisins dans la partie des Grands Epenots.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Pinot Noir
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
30 % raisins entiers, 70 % raisins égrappés.
Collage : Non
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 19 jours de cuvaison
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 30 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un pinot noir sur des arômes de mûre, de myrtille, de poivre, d'une structure solide mais fine. Il est considéré comme le plus tendre de l'appellation Pommard.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec de la viande rouge tel que le boeuf, les viandes de chasse à poil ou à plume et les fromages de caractère.
service
17-19°C
2012-2022
