Puligny-Montrachet

1er Cru Les Folatières - Récolte du Domaine

Le nom du terroir est un dérivé des follots qui hantaient les endroits humides où le brouillard se manifestait régulièrement.

Vignoble

Vigne située dans la partie haute des Folatières, du lieu-dit les Feux Bois.

Méthode de lutte : Bio-dynamique (non certifié)
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire

surface
Surface
17.64 ha
altitude
Altitude
250-300 m
age
Age moyen des vignes
27 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins entiers
Collage : Oui

17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)

13,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Sa couleur est d'un vert-doré vibrant, le nez est mûr, flamboyant et complexe. En bouche, il est riche et puissant avec une concentration naturelle et une finale d'une belle fraicheur et d'une très grande longueur. Un vin avec un bouquet de saveurs complexes et d'une grande personnalité.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec des poissons de mer grillés et poêlés le homard ou les langoustes et le fromage de chèvre.

temperature
Température de
service

12-14°C

date
Date recommandée de consommation

2015-2020