Puligny-Montrachet
Enseignères
Vignoble
Ensemble de six parcelles dispersées dans ce terroir situé immédiatement en dessous des grands crus de Bâtard et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, ce terroir est caractérisé à juste titre comme le terroir le plus riche et puissant de sa catégorie.
Rendement maximum autorisé : 59 hl/ha
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
70 % raisins foulés, 30 % raisins entiers,
Collage : Oui
Filtration : Légère par membrane
17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un Puligny-Montrachet en puissance, riche et concentré.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les poissons charnus tels que la lotte et la blanquette de veau.
service
11-13°C
2014-2017
