Saint-Aubin
1er Cru Combes au Sud
Des larmes de pluie aux larmes du vin, une année aussi éprouvante qu’émouvante ! 2024 restera dans les mémoires... Marquée par des précipitations record et une humidité omniprésente, elle a mis les vignerons à rude épreuve. Malgré une vigilance et un travail acharné dans les vignes, le mildiou a pris le dessus, impactant fortement les rendements. D’importantes disparités sont apparues entre les terroirs : les sols plus drainants ont su mieux résister à la pression des maladies. Heureusement, après des vendanges menées tambour battant, la qualité des vins s’impose comme une belle surprise. Fraîcheur et éclat sont au rendez-vous, offrant une récompense précieuse après une saison de tous les défis.
Vignoble
Ce Climat est situé sur un coteau argilo-calcaire avec des alluvions de couleur rouge foncée. Cette parcelle très pentu et au relief valloné légèrement en creux est exposée Est.
Méthode de viticulture : Raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
12 mois d'élevage (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fût
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Nez gourmand sur la dragée et la pêche jaune, apportant douceur et complexité. La bouche, ample, prolonge ces arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Un vin offrant un équilibre harmonieux entre gourmandise et fraicheur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Accompagnera idéalement un chou farci au Foie Gras, des endives à la Bressane ou encore un Chaource
service
10-12°C
2025-2031
