Saint-Aubin
1er Cru Dents de Chien
Un millésime de rêve qui offre des volumes généreux et une superbe qualité. L’eau est un acteur majeur pendant l’hiver qui permet à la vigne de faire ses réserves avant un été particulièrement chaud et sec. Favorisée par un printemps clément, la floraison se déroule parfaitement avec de belles et nombreuses grappes. Aucun incident climatique majeur ne vient entraver le cycle végétatif. La récolte dont l’état sanitaire est irréprochable, s’est déroulée du 27 août au 15 septembre.
Vignoble
Assemblage de trois parcelles dans la partie haute du terroir, le long de Puligny-Montrachet. Sol calcaire, drainant, d'exposition plein sud.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : oui
12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Vin d'une grande pureté aromatique combinant saveurs fruitées et minéralité.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec les volailles, les viandes blanches, les fruits de mer ainsi que les fromages pas trop forts.
service
10-12°C
2021-2028
