Saint-Aubin
1er Cru Dents de Chien
Le millésime 2022 a ramené sérénité au vignoble avec une vendange saine et des volumes corrects. Avec des cumuls de pluie loin d’être pléthoriques, l’année 2022 a été marquée par des températures moyennes supérieures aux normales saisonnières et des précipitations déficitaires dès le début du cycle végétatif. Début avril, des épisodes de gel rappelleront les terribles nuits du 6 et du 7 avril 2021, mais fort heureusement avec une incidence sans commune mesure. L’année 2022 est l’année de tous les records concernant l’ensoleillement avec l’équivalent d’un mois de juillet supplémentaire.
Vignoble
Assemblage de trois parcelles dans la partie haute du terroir, le long de Puligny-Montrachet. Sol calcaire, drainant, d'exposition plein sud.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 17% de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Au nez, des arômes de réglisse et de fleurs se mêlent harmonieusement. En bouche, la texture se révèle à la fois consistante et saline, avec des nuances légères de camphre et de menthol en fin de dégustation. L'acidité est bien équilibrée, apportant une fraîcheur agréable à l'ensemble.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec un mi-cuit de thon au gomasio ou encore une tarte fine d’escargot, potagère de légumes
service
10-12°C
2024-2029
