Saint-Aubin

1er Cru En Remilly

Remilly peut venir du nom gallo-romain "Romilius" ancien propriétaire de ces terres?

Vignoble

Sert de grand frère protecteur contre les gelées qui viendraient affecter le secteur de Montrachet. Terroir historique de Saint Aubin, abandonné après le phylloxéra puis rétabli dans les années 70. Sous-sol calcaire à souhait, la chaleur de l'été continue de réfléchir sur les raisins la nuit. Caractère minéral, silex reconnaissable dans un style dynamique.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire

surface
Surface
29,72 ha
altitude
Altitude
250-300 m
age
Age moyen des vignes
25 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur

13 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)

12,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Notes d'amande, de cannelle, d'épices

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec des huitres, un carpaccio de Saint Jacques ou une truite aux amandes.

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2015-2018