Saint-Aubin
1er Cru En Remilly
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Terroir historique de Saint Aubin, abandonné après le phylloxéra puis rétabli dans les années 70. Calcaire blanc qui affleure, la chaleur de l'été continue de réfléchir sur les raisins la nuit. Caractère minéral et silex.
Méthode de viticulture : Raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 15% de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin d’une grande finesse, porté par une belle fraîcheur. Le nez s’ouvre sur des arômes zestés d’agrumes, relevés par une touche florale élégante. En bouche, l’équilibre est subtil, tout en légèreté et en précision, avec une finale aromatique délicate.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec un carpaccio de St Jacques, agrumes et huile d’olive ardente ou un Foie Gras aux zestes de citron vert, confit de dattes.
service
10-12°C
2024-2030
