Saint-Romain
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Joli village surplombant la Côte de Beaune et tournant le dos aux vignobles des Hautes Côtes. Construit sur des sols bruns calcaires où la roche est profonde, les vins doivent attendre une certaine maturité obtenue généralement en fin de saison. Notre cuvée est réalisée à partir des terroirs de En Poillange, La Perrière, Combe Bazin, en Chevrot et Sous le Château.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Argilo-calcaire
Vinification
100% Chardonnay
100% raisins entiers
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 14% de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Un vin brillant et énergique, marqué par une minéralité affirmée évoquant le silex. Au nez, des notes vives de pamplemousse s’entrelacent avec une texture en bouche subtilement crémeuse, créant un équilibre raffiné. La finale éclatante et persistante laisse une impression de fraîcheur et de dynamisme.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal pour accompagner des poireaux à la béchamel, une truite en gelée ou encore des fromages de chèvre.
service
10-12°C
2024-2030
