Saint-Romain

Le paysage s’évase ici en larges perspectives. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne.

Des larmes de pluie aux larmes du vin, une année aussi éprouvante qu’émouvante ! 2024 restera dans les mémoires... Marquée par des précipitations record et une humidité omniprésente, elle a mis les vignerons à rude épreuve. Malgré une vigilance et un travail acharné dans les vignes, le mildiou a pris le dessus, impactant fortement les rendements. D’importantes disparités sont apparues entre les terroirs : les sols plus drainants ont su mieux résister à la pression des maladies. Heureusement, après des vendanges menées tambour battant, la qualité des vins s’impose comme une belle surprise. Fraîcheur et éclat sont au rendez-vous, offrant une récompense précieuse après une saison de tous les défis.

Vignoble

Joli village surplombant la Côte de Beaune et tournant le dos aux vignobles des Hautes Côtes. Construit sur des sols bruns calcaires où la roche est profonde, les vins doivent attendre une certaine maturité obtenue généralement en fin de saison. Notre cuvée est réalisée à partir des terroirs En Poillange, En Chevrot et Sous le Château.

Méthode de viticulture : Raisonnée
Vendange manuelle : 100%

Sol : Argilo-calcaire

surface
Surface
71 ha
altitude
Altitude
290-430m
age
Age moyen des vignes
41 ans

Vinification

100% Chardonnay

Raisins partiellement foulés
Débourbage statique 24h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne

12 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 20% de fûts neufs)

13% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Nez élégant sur la pêche blanche et des nuances de fleur d’acacia. La bouche, droite, racée, et d'une belle fraicheur exprime finesse et précision, reflétant pleinement le caractère de son appellation.

Suggestion d’accords Mets & Vins

Idéal avec un Pad Thaï végétarien

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2025-2031