Saint-Romain

Sous le Château

Sous le Château est l’un des Climats du vignoble de Saint-Romain. Il est situé sous l’éperon rocheux qui servit de nécropole mérovingienne au IVéme, puis de château féodal jusqu’au XIème où il fut incendié et détruit. Ces vignes à forte pente, furent délaissées après le phyloxera et replantées dans les années 1970.

Vignoble

Considéré comme le terroir le plus abouti de l'appellation Saint-Romain, son exposition sud-est et son sol calcaire pierreux permettent de produire un vin de caractère mêlant richesse aromatique et grande finesse d'expression. Cette cuvée est élaborée à partir de cinq vignes distinctes d'âges différents.

Carte Saint-Romain

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire

surface
Surface
23,85 ha
age
Age moyen des vignes
45 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100 % raisins foulés,
Collage : Oui
Filtration : Par filtre kieselgur

12 mois (dont 2 mois d'assemblage en masse) 10 % en cuve, 90 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)

12,5% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Le style allie la fraicheur, la minéralité du terroir sur une matière généreuse....

Suggestion d’accords Mets & Vins

Pâtés, terrines et rillettes accompagnent également très bien ce vin.

temperature
Température de
service

10-12°C

date
Date recommandée de consommation

2015-2018