Saint-Romain

Sous le Château

Sous le Château est l’un des Climats du vignoble de Saint-Romain. Il est situé sous l’éperon rocheux qui servit de nécropole mérovingienne au IVéme, puis de château féodal jusqu’au XIème où il fut incendié et détruit. Ces vignes à forte pente, furent délaissées après le phylloxera et replantées dans les années 1970.

Après un début d’année froid et sec, les températures s’élèvent rapidement fin mars, déclenchant une reprise rapide du cycle végétatif. Quelques gelées matinales impactent une partie du vignoble fin avril mais sans dégât majeur. La période de floraison se déroule en quelques jours début juin par un superbe temps. L’été est chaud et ensoleillé mais délivre quelques pluies d’orage bienvenues pour aider la plante à entrer dans le stade de véraison. Les vendanges s’effectuent début septembre avec une météo idéale et une qualité sanitaire des raisins irréprochables.

Vignoble

Considéré comme le terroir le plus abouti de l'appellation Saint-Romain, son exposition sud-est et son sol calcaire pierreux permettent de produire un vin de caractère mêlant richesse aromatique et grande finesse d'expression. Cette cuvée est élaborée à partir de trois vignes distinctes d'âges différents.

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

Sol : Argilo-calcaire

Surface

23,85 ha

Age moyen des vignes

46 ans

Vinification

100% Chardonnay

A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
100% raisins foulés

9 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)

13% vol.

Dégustation

Note de dégustation

Le style allie la fraicheur, la minéralité du terroir sur une matière généreuse....

Suggestion d’accords Mets & Vins

Pâtés, terrines et rillettes accompagnent également très bien ce vin.

Température de
service

10-12°C

Date recommandée de consommation

2020-2023