Santenay
1er Cru Passetemps
Le millésime 2020 est un millésime très singulier. Il est marqué par une précocité historique depuis le débourrement, avec une avance de 3 semaines, jusqu’à la vendange qui s’est déroulée entièrement sur le mois d’août. Les fortes températures associées au manque de précipitations provoquent un déficit hydrique important ainsi que des phénomènes d’évapotranspiration en juillet et août. L’absence de pluie permet en revanche un état sanitaire des raisins très satisfaisant. Les conditions particulières de ce millésime engendrent de merveilleux équilibres.
Vignoble
Terroir qui est exposé Sud Est, à la sortie du village en direction de Chassagne-Montrachet.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Sol brun calcaire, présence d'argiles bleues. Système de taille en Cordon de Royat.
Vinification
100% Pinot Noir
100% raisins égrappés
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 19 jours de cuvaison
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 30% de fûts neufs)
13,5% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Ce vin présente un joli équilibre entre arômes de fruits mûrs et épices. Les tanins structurent le vin en lui apportant matière et souplesse.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec un rôti de porc, une dinde farcie aux figues ou encore des cuisses de pintade farcies.
service
17-19°C
2021-2029
