Santenay
1er Cru Passetemps
Un millésime exigeant. 2023 s’affiche désormais comme l’année la plus chaude avec des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Ce millésime se caractérise aussi par un déficit hydrique important au cours de la saison végétative et une pression des maladies fortes. On a également remarqué de fortes hétérogénéités dans la maturité avec des dynamiques difficiles à anticiper. La vendange a été généreuse nous permettant ainsi d’effectuer un tri prononcé, surtout sur le Pinot Noir.
Vignoble
Terroir qui est exposé Sud Est, à la sortie du village en direction de Chassage-Montrachet.
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Sol : Sol brun calcaire, présence d'argiles bleues. Système de taille en Cordon de Royat.
Vinification
100% Pinot Noir
100% raisins égrappés
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 17 jours de cuvaison
16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100% en fûts (dont 20% de fûts neufs)
13% vol.
Dégustation
Note de dégustation
Ce vin s’ouvre sur un joli nez expressif, dévoilant des arômes de figues et de fruits à noyaux, comme la prune. En bouche, il se montre structuré, avec une belle profondeur et une texture enveloppante qui met en valeur sa complexité. De subtiles notes boisées viennent enrichir l’ensemble, apportant une belle longueur.
Suggestion d’accords Mets & Vins
Idéal avec un rôti de porc, une dinde farci aux figues ou encore des cuisses de pintade farcies.
service
17-19°C
2024-2030
